餐饮国庆不放假却无三倍工资，会给员工带来潜在法律风险：
1、经济损失：若企业长期不支付国庆三倍工资，员工直接受损。例如，日薪200元的员工国庆工作3天，本应得1800元三倍工资，若未获支付，即损失1800元。
2、证据链缺失：员工若未留存国庆工作相关证据（如考勤记录、工作通知等），将难以证明自身加班事实，维权时主张三倍工资可能不被支持。比如仅口头称国庆上班，但无书面证据，且企业否认的话，主张难以成立。
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餐饮国庆不放假且无三倍工资是否合法，需结合法律判断：
- 若企业在10月1日（国庆节当天）安排员工工作却未支付不低于工资300%的报酬，属违法。
- 若企业在国庆调休放假日期安排员工工作，且不能补休却未支付不低于工资200%的报酬，亦属违法。
- 若企业仅以调休为由，不支付法定节假日三倍工资（法定节假日加班不得用调休替代），同样违法。
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判断餐饮国庆不放假无三倍工资是否合法，可依据《中华人民共和国劳动法》（2018年修正）第四十四条：“有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。”
国庆节属法定节假日，餐饮企业安排员工在国庆法定节假日工作，必须适用此条款。“法定休假日”包含国庆节，企业不得拒绝支付三倍工资。因此，餐饮国庆不放假且无三倍工资的做法，违反上述法律规定，不合法。
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判断餐饮国庆不放假无三倍工资是否合法，还需考虑以下特殊情况：
1、餐饮行业因特殊经营需要，经与工会和员工协商后，可安排调休而非支付加班工资，但需符合法律规定。若企业与工会、员工达成合法调休协议且调休时间合规，国庆期间工作后调休可能无需支付三倍工资，但法定节假日加班调休有严格限制，并非所有调休都能替代三倍工资。
2、用人单位因生产特点不能实行标准工时制度的，经劳动行政部门批准，可实行其他工作和休息办法。若餐饮企业经批准实行特殊工时制度，其国庆期间工作安排和工资支付可能与标准工时制不同，是否需支付三倍工资，依批准的特殊工时制度确定。
3、员工自愿放弃节假日加班工资，该行为不具法律效力。即便员工自愿表示放弃，企业也不能以此为由拒付法定节假日加班工资，因为支付该工资是用人单位的法定义务，无法通过员工自愿放弃免除。
若您在处理餐饮国庆加班工资问题时存在疑问，可随时咨询我，我会为您提供专业解答。

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